Feb 13, 2024
รู้หรือไม่ แค่พูด..ยอดขายก็เพิ่ม! เมื่อลูกค้าเข้าร้าน ถือเป็นนาทีทอง แค่พูด ยอดขายก็เพิ่ม เทรนพนักงานได้แล้ววันนี้! เช่น
- โปรโมทโปรโมชั่นพิเศษ ในการรับออเดอร์อาหาร เครื่องดื่ม เปลี่ยนจากถามลูกค้า “รับอะไรดีคะ” เป็นแนะนำลูกค้า “วันนี้มีโปรโมชั่นพิเศษ เมนู XXX คู่เมนู ในราคาพิเศษ XXX บาท”
- เร่งขายเมนูที่อายุจำกัด ลดการเกิด Waste “วันนี้เมนู XXX ลดพิเศษ 10% นะคะ”
- เพิ่มยอดบิลให้สูงขึ้น “สั่งเพิ่มอีก XXX บาท คุณลูกค้าจะได้รับส่วนลดเพิ่ม 10% ดูขนมในร้านเพิ่มมั้ยคะ”
หลังสั่งจานหลักแล้วลองถามลูกค้าว่า “รับของทานเล่นเพิ่มเติมมั้ยคะ มีเมนู XXX”
- แนะนำเครื่องดื่มเพิ่มยอดขาย โดยไม่ต้องถามลูกค้า เช่น “วันนี้เรามีน้ำสมุนไพร น้ำอัดลม นะคะรับอะไรดีคะ” แล้วค่อยถามเพิ่มว่ารับน้ำเปล่าเพิ่มมั้ย
- สั่งแล้วก็สั่งเพิ่มได้ เสิร์ฟครบแล้วลองเข้าไปถามลูกค้าว่า “รับอะไรเพิ่มเติมมั้ยคะ”
- เรียกเช็คบิล ก็สั่งกลับบ้านได้อีก ลอง #ถามลูกค้าก่อนเช็คบิล ว่า “รับอะไรเพิ่มเติมมั้ยคะ รับขนมกลับบ้านมั้ยคะ วันนี้มี XXXX”
ทริคสำคัญ
- ต้องบรีฟพนักงานไป เชียร์ขายอะไรในสถานการณ์ไหน มี Pattern ในการพูดไปในทิศทางเดียวกันทุกคน
- มีเมนู สินค้า เครื่องดื่ม ที่พร้อมให้พนักงานพูดเชียร์ขายในสถานการณ์ต่าง ๆ อย่างเหมาะสม
- มีโปรโมชั่นพิเศษ เพิ่มดึงดูดลูกค้าในสถานการณ์ต่าง ๆ
- พนักงานต้องมี mindset ว่าทุกคนสามารถเป็นนักขายหรือพนักงานขายได้ ช่วยให้พนักงานมีแรงผลักดันในด้านการขายออกมาอย่างเป็นธรรมชาติ
