กูรูวัตถุดิบ : หมูร้อน VS หมูเย็น เรื่องจริงที่ควรรู้ก่อนเลือกซื้อหมู

เนื้อหมูทำอะไรก็อร่อย ยิ่งเลือกส่วนให้เหมาะกับเมนู เหมาะกับวิธีการปรุง เช่น ปิ้ง ย่าง อบ ลวก ต้ม แกง นึ่ง ผัด ทอด และหมักเปรี้ยว ปรุงรสตามสูตรเฉพาะของร้านรับรองว่าเมนูหมูนั้นๆ ต้องเป็นเมนูขายดีแน่นอน 

ผู้ประกอบการมืออาชีพมักทราบดีแล้วว่า  การเลือกซื้อเนื้อหมู  จะต้องเลือกเนื้อหมูที่มี สีชมพูอ่อน ไขมันสีขาวหรือครีม กล้ามเนื้อแน่นมีความคงตัว ยืดหยุ่นได้ ผิวหน้าชิ้นเนื้อไม่มีเมือก ไม่มีน้ำซึม กลิ่นเนื้อสดตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นผิดปกติ  แต่อาจยังไม่รู้ว่า ก่อนที่เนื้อหมูจะมาถึงมือเรานั้น มีกระบวนการที่อยู่เบื้องหลังมากมาย  ซึ่งเราไม่อาจรู้ได้เลยว่า ภายใต้ความน่าซื้อนั้น  เนื้อหมูได้ผ่านขั้นตอนอะไรมาบ้าง

หมูร้อน VS หมูเย็น ความปลอดภัยที่เลือกได้ ในกระบวนการผลิต  จะมีคำเรียกเนื้อหมู โดยแยกตามขั้นตอนการผลิตเป็น 2 แบบ คือ หมูร้อน  และ  หมูเย็น เราจะเรียกเนื้อหมูที่ผ่านการขั้นตอนการลดอุณหภูมิเนื้อหมูให้ต่ำ และมีการควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสมตลอดกระบวนการว่า “หมูเย็น” “หมูร้อน” จะแตกต่างกันคือ ซากหมูร้อนจะไม่ผ่านการลดอุณหภูมิเนื้อสุกรให้ต่ำ และไม่ได้ควบคุมอุณหภูมิในการชำแหละและขนส่ง เพราะฉะนั้นหมูร้อนจึงเสี่ยงต่อการเติบโตของจุลินทรีย์ได้มากกว่า

การเลือกซื้อ “หมูเย็น” และการแช่เย็นเนื้อหมูนี้จึงถือเป็นหัวใจสำคัญในการรักษาคุณภาพเนื้อ ช่วยให้อาหารปลอดภัย โดยผู้ประกอบการร้านอาหารเป็นส่วนสำคัญ ที่จะช่วยยกระดับมาตรฐานคุณภาพชีวิตของคนไทย ให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยในทุกมื้อ Check List ก่อนซื้อเนื้อหมู หลายท่านอาจคุ้นชินกับเนื้อหมูสดที่ไม่ผ่านกระบวนการควบคุมอุณหภูมิ  ว่าน่าจะดีกว่าเนื้อหมูที่อยู่ในการควบคุมให้เย็นอยู่ตลอดเวลา แท้จริงแล้ว ยิ่งลดอุณหภูมิได้เร็วเท่าไหร่ ก็จะยิ่งมีคุณภาพดี ส่วนรสชาติหลังการปรุงอาหารนั้นไม่ต่างกัน แถมยังมีความปลอดภัยมากกว่า

ลองสำรวจด้วย Check List ความปลอดภัยก่อนซื้อเนื้อหมูง่ายๆ ตามด้านล่างนี้ 

อาจเป็นการยากที่ผู้ประกอบการจะสืบหาถึงแหล่งที่มาในการซื้อหมูได้ในทุกๆ ครั้ง แม็คโคร จึงได้คัดสรรเนื้อหมูคุณภาพดี ทั้งสด และแช่แข็ง ที่มีความปลอดภัย และควบคุมทกขั้นตอนตั้งแต่กระบวนการชำแหละ จนถึงสถานที่จัดจำหน่าย ทำให้ร้านอาหารสามารถมั่นใจได้ว่าเนื้อหมูนั้นมีความปลอดภัย และยังสามารถเก็บได้นาน เนื่องจากเชื้อสะสมที่ต่ำ ทำให้ไม่เน่าเสียก่อนเวลาอันควร ซึ่งจะมีผลกระทบต่อต้นทุนของร้านที่จะสูงขึ้นด้วย สามารถสั่งซื้อสินค้าวัตถุดิบออนไลน์ จาก Makroclick ได้ที่ https://bit.ly/2NKl5NE